بريانى الروبيان

يُعد الربيان مصدراً جيداً لعنصر الفوسفور المهم لبناء العظام، وكذلك يُعد مصدراً جيداً أيضا للبروتين، ويمكن حفظ الربيان داخل الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين، ولكي يتم الاحتفاظ به لمدة أطول يجب أن يتم سلقه في الماء جيداً، ثم إزالة القشرة ووضع لحمه في كيس بلاستيك ويحفظ في الفريزر لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.

المقادير:

1) 3 كاسات من الأرز ينقع ثم يصفى.

2) 4 حبات طماطم مقطعة لدوائر - 3 ملاعق أكل صلصلة طماطم.

3) 1 حبة فلفل حار حسب الرغبة.

4) نصف كوب من الكزبرة الخضراء مقطعة ناعماً.

5) 7 حبات بصل مقطعة جوانح والقليل من البازلاء المسلوقة.

6) كيلو ونصف ربيان مقشر ونظيف مع بهارات صحيحة (هيل ـ مسمار ـ قرفة ـ نصف بصلة ـ ربع ليمون ـ زنجبيل ـ ملح خشن ـ خل).

7) زعفران منقوع بماء الورد ـ جوانح بصل مقلية للزينة.

فلفل أسود ـ ليمون أسود ـ كزبرة ناشفة.

الطريقة:

يغسل الربيان ونضع عليه الملح الخشن والخل ويترك مدة نصف ساعة، ثم نضع عليه البهارات الصحيحة، ويوضع في قدر على نار هادئة، وفي هذه الأثناء يتم تسخين ماء حتى درجة الغليان، ثم نضعه على الربيان، بحيث يغطيه ويرتفع عنه قليلا، ويترك ليغلي على نار مرتفعة، ثم تخفف النار ويترك لينضج مدة ساعة إلا ربعاً، وفي هذه الأثناء يوضع البصل الجوانح في المقلاة مع القليل من الزيت، ويقلب حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً، ثم نضع عليه الربيان المسلوق بعد تصفيته، ويقلب مع الكزبرة الخضراء والناشفة والفلفل والليمون الأسود.

في مقلاة أخرى نضع حلقات الطماطم وتترك على نار متوسطة مع الفلفل والصلصة وتقلب بخفة ثم توضع على خلطة الربيان وتقلب معها قليلاً.

يطبخ الأرز بماء وفير وساخن، مع ملح خشن نصف نضخ ثم يصفى، يوضع القليل من الزيت في قاع القدر ثم طبقة من الأرز خلطة الربيان، ثم يغطى بطبقة أخرى من الأرز، ونضع على السطح القليل من الزيت والزعفران المنقوع، ويترك على نار هادئة مدة ساعة إلا ربعاً، ثم يرفع الزعفران في طبق ويقلب الأرز في طبق ويقلب الأرز في صينية ويخلط بحذر ثم يسكب في طبق التقديم


وبالهنااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا والشفاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
_________________
الله غايتنا وهل من غايه أسمى وأغلى من رضا الرحمن

مشكور تسلم على مجهودك

يسلموووو ميدو
تقبل مرورى

مرسي على الاكله الجميله اوي

مرســــــــــــــــــــي